武进湖塘长虹大排档开业 可容纳4500人同时就餐

zyt10001

湖塘长虹大排档正式开业
　　武进新闻网讯(记者 徐维庆) 10月22日，作为武进城区夜宵疏导点，湖塘长虹大排档正式对外营业，这也湖塘镇富民投资有限公司首个投资建设项目。项目负责人告诉记者，建设投资大排档项目，旨在统一大排档管理、保证顾客消费放心。
　　据悉，湖塘长虹大排档位于长虹路高架北侧，湖塘纺织城西侧，占地40.8亩，建筑面积5000㎡，停车位300多个，可以容纳约4500人同时就餐，是一个集大小海鲜、粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜、杭帮菜、本帮特色菜于一体的专业化排挡市场，现场可购买大小海鲜品种多达60余种，并可在排挡现场代为加工。
　　长虹大排档负责人介绍，除了硬件方面，长虹大牌坊在安全和服务上也有保障。为了让顾客吃得放心、满意，大排档所有经营户的油烟都经过净化系统后再排放，污水集中排放并达到相关部门的验收认可;同时，大排档内所有的食用油、调味品都由市场管理方统一进货，以杜绝地沟油、假冒伪劣商品流入，市场管理方成立了蔬菜残留农药检测室规定各经营户每天必送检3个单品，市场管理方每天进行抽检，一旦发现蔬菜有残留农药成分，马上销毁;并且，整个市场都开通了银联卡、免费无线上网和提供代驾服务。
　　编辑 余 佳

常州大南瓜

不错

以后不用跑九龙了

ccf

长虹大排档，不错，方便大家了

smilence

高大上！！！！！！！！！！！！

吴风遗韵

哈哈哈，好地方啊！下班晚的朋友可以去凑一顿。绝对生意火爆！

问道苏锡常

支持一哈 规模集成有市场需求

oldzheng1975

城南的吃货们不要到九龙去了！很好。

端木雅念

我始终觉得，那儿太远，太偏，太荒凉了吧.....

yoe

哈哈，九龙生意要受影响了

宋剑湖

“现场可购买大小海鲜品种多达60余种，并可在排挡现场代为加工”
类似无锡天鹏海鲜城那种？

jiangwxt

如果真像天鹏海鲜城那样，我想生意肯定火爆~~~~~~~

zyt10001

不错，以后聚餐多了个选择。

宋剑湖

回复 11# jiangwxt

是的，天鹏的常州车不要太多啊，关键是价钱要一样便宜。

ccf

ccf

我始终觉得，那儿太远，太偏，太荒凉了吧.....
端木雅念 发表于 2013-10-23 11:43

常州不靠海，在普通常州市民的餐桌上，想吃水产品大多是以湖鲜和江鲜为主。也许正因为常州不靠海边，这两年来，常州人就以吃海鲜来加倍弥补这种缺憾。专卖海鲜的排档和餐馆在常州的大小街巷越来越多不说，一大批专吃海鲜的夜宵大排档，成就了赫赫有名的九龙大排档。

　　现在，每天还有大大小小的海鲜店在装潢开张，争抢着挤进市场，以求分一杯羹。可以这么说，海鲜，在常州的夜宵市场的份额正在异军突起。

　　新开的湖塘长虹大排档，一半以上的档口都是专营海鲜的

　　下午4点半，周雪松就要忙起来了。他在新开的湖塘长虹大排档里经营着一家温州海鲜店。每天下午5点半到6点半是客流量最集中的时候，城南的吃货们几乎是踩着点赶过来的，稍晚一些，排档门口可容纳350多辆小汽车的停车场内就没有位置了。

　　周雪松的店里，原汁墨鱼、鱼羹汤等都是点击率很高的特色菜。尤其是原汁墨鱼，新鲜煨熟的墨鱼，用熬得浓黑鲜亮的墨鱼汁往上一浇，将墨鱼原有的鲜味更是吊了出来，甫一上桌，就勾得满桌的吃货们口水直流，食指大动。周雪松说，店里的厨师是专程从温州请回来的，一出手就是“老温州”的味道，“常州人嘴刁，要是没几个拿得出手的特色菜，怎么能吸引得了这些吃货。”

　　其实在进驻湖塘长虹大排档之前，周雪松也曾经营过餐馆，可专营海鲜还是头一遭，再加上长虹大排档刚刚新开，周雪松的决定多少有些“冒险”的成分在里头，可看着眼下常州吃货们对海鲜的狂热劲，周雪松不愿意错过赚钱的机会。

　　让他没想到的是，常州吃货们对海鲜的热忱，一下就带火了这个新开的大排档。

　　“从10月22日开业到现在，几乎没有‘养店期’，每天要翻三四次台，天天要营业到凌晨三四点才能打烊。”据长虹大排档的市场管理方，武进区锦绣前程餐饮管理服务部负责人朱建平介绍，整个排档市场建筑面积近5000平方米，目前共有29家餐饮企业进驻，其中专营海鲜的档口就有18家。“另外，一些主做私房菜的、做魏村江鲜的，做烤鱼、川菜的，做羊肉野味的档口，也都推出各类海鲜小餐点。”就像朱建平说的，“现在想要搞排档餐饮，没有海鲜怎么能聚得了人气！”

　　为了迎合吃货的“调调”，大型海鲜城的模式“拷贝”到了常州

　　和一些主城区的海鲜店相比，位于青洋路北77号的青龙海鲜城（青洋路高架旁），“市口”不是最好的，但规模倒是挺大：建筑面积近5000平方米，其中一期经营面积800多平方米，设有5个包厢，大厅可同时容纳22桌吃客。

　　对常州的海鲜市场，老板显然是做足了功课的。“都说，常州人对吃的信仰已经到了坚不可摧的地步，为了吃上一顿特色美食，甚至不惜舟车劳顿，驱车赶往外地。”青龙海鲜城周老板说，无锡的天鹏海鲜城开业后，他去过好多次，“那时我还在做海鲜批发，并没有涉足餐饮这一块，可我每次去总能看到大批常州人。”周老板说，自己周边一圈吃货们，经常自己开车去过天鹏。“倒也不是味道做得比常州店家的好，关键是可以在市场购买新鲜的海鲜让店家现场加工，一大帮子人既能吃个新鲜、实惠，又能凑个热闹。”

　　在常州吃货们看来，吃海鲜除了味道，新鲜、模式、气氛和“调调”都是成就美食不可或缺的因素。

　　为了迎合这些吃货的“调调”，今年下半年开业的青龙海鲜城将无锡天鹏的模式“拷贝”了回来。每天，海鲜城内有将近30多种海鲜可供消费者选购，吃货们可以买了回家自己烹制，也可以支付加工费，当场在海鲜城内大快朵颐。

　　至于价格，海鲜城餐饮部经理陈莉敏介绍，点上一份新鲜的三文鱼、海蜇皮，来一份炒黄螺、椒盐皮皮虾之类的小海鲜，人均消费在100元左右，吃得也挺舒心的了。人多的话可以点一份打边炉，将澳龙、象拔蚌、生蚝在清水里涮着，煮得刚刚好的时候捞出来，蘸上主厨特制的海鲜调料，那最原始的鲜味能从味蕾一路发酵至胃里，慰籍着吃货们等待美食的各种焦躁。“要是打边炉，价格就要贵一些了，食材费加上每斤20多元的加工费，光一个打边炉的价格就要五六百元。”

　　开业3个多月，来的多是横山桥、郑陆、东青等城东一带的居民，老板的定位倒是很明确，“城南有了长虹大排档，而城北的居民想吃海鲜，大多跑去九龙，我这个海鲜城要是能成功抓住城东居民的胃口，人气倒也不会差的。”

　　明年起，海鲜城还想试水夜宵市场，“现在连夜宵市场也是一窝蜂吃海鲜，明年想做一个夏季，看看效果如何。”老板笑道。

　　如今的常州就是个“海鲜世界”，老一辈的海鲜店正死在“沙滩”上

　　张定方做海鲜已经14年了，是博爱路上最早一批经营海鲜店的老板。说起海鲜在常州的流行，张定方认为，如今海鲜菜的进货渠道越来越方便，价格比普通的河鲜还要便宜，加上在超市、菜场等平价区域销售，市民消费得自然越来越多。而且，海鲜菜较传统的鱼肉菜肴做起来更方便，无非是蒸、炸、煮等，加上鲜活海鲜口感鲜嫩，自然成了大众趋势。

　　“10来年前，除了大酒店，常州城里几乎没有什么吃小海鲜的地方，想吃海鲜也只有博爱路上的10来家小海鲜店。”张定方说，生意最好的时段是2004～2007年，“那几年，钱真是好赚。”不用太高档的装修，不需要多专业的服务，只要凭着海鲜新鲜、价格实惠，不愁没有客人上门。“下了班，大批的吃客踩着点涌进博爱路，除了市区居民，有的专门从洛阳、湟里、横山桥这些远地方赶过来。”

　　这几年，常州城里如雨后春笋般冒出各式海鲜店，尤其是大排档、大型平价海鲜城的进驻，给这些经营了多年的平价老海鲜店带来了不小的压力。“现在的常州，就是个海鲜世界，竞争太激烈了，博爱路上的小海鲜店陆续倒了，眼下也只剩我一家了。”张定方说，即便自己店里总有一票“死忠”的吃货“撑场面”，可人气也比不得以往了。话语间，张定方多少透露了些许不甘心。