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发表于 2018-7-2 16:32:00
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你没吃过的的石家庄美食--井陉篇
井陉是石家庄的郊县，位于鹿泉区以西约30公里。井陉本古地名，以地形而得名。《太平寰宇记》云:“四方高，中央下，如井之深，如灶之陉，燕赵谓山脊曰陉，下视如井，故谓井陉”。
井陉民风淳朴，与山西省接壤，深受山西面食文化的影响，抿须儿、闲饭、咸食是招待外地客人的特色食品。
抿须儿(抿絮)
抿须儿以白面为主，再掺上点儿豆面、玉米面或红薯面。做抿须儿和面很重要，面太软抿到锅里成不了型，太硬又难以抿下去。抿须儿的标准是四五公分长，且两头带尖儿，像“蝌蚪”，更像“面鱼儿”。
做抿须儿最好是在炭火上架铁锅，然后把抿须儿床子放在锅沿儿上，用手攥住锄子使劲儿将“床子”上的面抿下去，水面距“床子”底部的距离一拳头为宜。因为抿须儿面软和，所以抿到锅里的抿须儿只要翻个滚儿就可以出锅了。
抿须儿的卤汤很讲究，芥菜卤最对味儿，西红柿鸡蛋和清汤卤也不错。抿须儿滑溜细嫩，呼噜呼噜喝上两碗很是舒服。
缸炉烧饼
说起石家庄的美食，缸炉烧饼绝对是市民喜闻乐见小吃之一，那热热的带有芝麻香的长方形缸炉烧饼，香脆可口，街头巷尾都能看到它的身影。
据考证，缸炉烧饼就产生于井陉。当年周总理到井陉煤矿视察，就曾对井陉的缸炉烧饼称赞不已。
关于缸炉烧饼有三个有趣的数字，即70、15、24。70是一炉烤制70个，15是烤制一般需要15分钟，24是一个缸炉烧饼切开来看，不多不少整24层。
割髭岭粉条
割髭(zī)岭位于井陉县东南，据传东汉刘秀曾在此击退农民起义军，他们的标志是留有髭须，为躲避追杀，就割须遁去，名字由此而来。
割髭岭粉条一直是本地有名的特产，它以红薯为原料，纯手工制作，口感细腻，用割髭岭粉条煮的大锅菜看上去就很有食欲，吃后回味无穷。 |
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发表于 2018-6-25 18:22:18
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