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发表于 2019-1-19 23:42:46
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中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。这是中国特色传统面食之一，味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头。放眼全国，有名的馒头大约有20多种，分别是：金华大酵馒头、金华方前馒头、宁波米馒头、上海油氽馒头、阆中蒸馍、沈丘顾家馍、宁陵杠子馍、商丘水激馍、开封开花馍、山西面塑、山西“三倒手”硬面馍、枣花馍、井陉馍馍、陕西花馍、椽头蒸馍、陕北黄馍馍、洋县枣糕馍、旬邑花子馍、胶东大饽饽、山东签子馒头、安徽阜阳枕头馍。
井陉馍馍
井陉在河北省石家庄市西部,自古以来山多地少，俗称“七山一水二分田”，且土地瘠薄，人们只能以“糠菜半年粮”来充饥度日。因而，白面蒸馍是人们少有机会能吃到的佳馔美食，进而成为人们礼尚往来的馈赠礼品。
井陉县有一项传统技艺叫“蒸花馍”，用发面造型，蒸后上色，做出各种动物形状的馍馍。井陉人走亲访友要带走亲馍馍，也就是说走亲戚挎二三十个馍馍为馈赠礼物。男女婚礼前一个月左右，要举行“下书”（递期）仪式，男方要按女方的亲友数量馈送馍馍。娶亲那天，女方娘家的嫡亲必须携提30颗馍馍去给新娘“送饭”……此外，还有插花馍馍、丧礼馍馍、供神馍馍等说法。可以说，馍馍几乎贯穿了井陉人生活的各个角落。
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