完善高新区国际化功能 519国际风情街火热开街

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什么时间开的？我去好像没有看见啊？
凤凰之地 发表于 2013-9-26 10:10

    　 记者昨天从新北区河海街道获悉，今年落户新北区国际风情街的北京全聚德集团已开始试营业，其独具特色的挂炉烤鸭，吸引了不少常州“吃货”。据悉，坐落在通江中路的新北店是全聚德在江苏省的第2家直营店。

　　据全聚德常州店副总经理徐博介绍，全聚德是中华著名老字号，创建于1864年。常州作为江苏餐饮行业的引领城市，5年前就进入了全聚德的发展计划。最初，全聚德只是计划在常州开设特许加盟店，但考察过程中新北区将沿珠江路打造CBD的发展规划，以及河海街道各部门对投资人的贴心服务，让他们改变计划，最终由集团投资开设直营店。江苏省虽已有11家门店，但总共只有2家直营店。

　　据了解，全聚德常州店营业面积3800平方米，拥有27个包厢和2个大厅，可同时容纳700人就餐。该店除了特色烤鸭和全鸭席，还荟萃了苏浙、川湘、京味菜肴。烤鸭则全部由北京全聚德冷链配送经秘制工艺制胚的北京填鸭，在常州进行晾胚、上色等加工后，再由来自北京全聚德的烤鸭师傅采用明火挂炉以枣木柴火烤制而成（枣木柴火是从河北沧州购买后运来的）。全聚德每一只烤鸭都拥有“身份证”，即各自的条形编码，可据此上网查询所购烤鸭的产地、养殖过程、所吃饲料、生长环境、防疫状况、出售门店等信息，一旦哪个环节出现质量问题，可根据记录信息准确找到责任人。

　　据介绍，为让更多常州百姓能品尝全聚德烤鸭，全聚德常州店走实惠路线，将人均消费定位在100元左右，烤鸭定价为每只168元，相比北京每只便宜70元，而且不收服务费。目前该店还推出了年夜饭预订。

　　另悉，全聚德虽然刚刚落户常州，但该集团对常州餐饮市场充满信心，已经酝酿开设第二家门店。

　　中国全聚德（集团）股份有限公司是全国第一家餐饮上市企业。



常州店规模      3800平方米，包厢27个、大厅2个

烤鸭工艺        挂炉明火烤制

焚烧柴火        枣木

枣木来源        沧州购买后运来

鸭子来源        北京冷链配送

烤鸭师傅        来自北京全聚德

该店菜系风格    苏、浙、川、湘、京

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说起常州最近最火爆的饭店，开在新北区的全聚德肯定能排在前列。“包厢要提前十天预订，大厅还不能预订，只能现场去等座，一等起码是一小时。”不过，即便吃得如此“艰难”，还是有一拨又一拨的“吃货”们蜂拥而去。伴随着火爆的生意，网上的质疑声也慢慢多了起来，“店里不少都是常州本地菜，菜品除了烤鸭也就没啥全聚德的特色了，常州这家全聚德到底是不是正宗的北京全聚德？”

　　为此，记者联系了全聚德常州店的副总经理徐博。徐博介绍，全聚德常州店是中国全聚德集团在江苏省内开设的第11家门店，但这11家店里只有无锡一店和常州店是全聚德集团的直营店，其他都是加盟店，常州店可以说是全聚德集团的“亲儿子”。直营店与加盟店的不同就在于，直营店从管理层到烤鸭师傅都从北京总部直接引进，店内招牌菜的食材也都由北京全聚德配送中心配送，其中就包括了北京填鸭、蘸酱、饼皮等，烤鸭用的枣木、大葱等也都与北京的门店使用的来自同一产地。至于为什么菜单上有不少常州本地菜，徐博解释道，这主要是为了迎合本地人的口味，毕竟南方人与北方人的口味还是有很大差异。

　　让网友们怀疑的另一个原因就是常州全聚德一只烤鸭的价格与北京几家门店比起来便宜了很多，在北京吃一只全聚德烤鸭需要238元，这其中还不包括蘸酱、饼皮和服务费，而在常州店吃只要168元一只。“这样的价格差异主要与我们常州店的定位有关，我们常州店的定位就是要让常州百姓走进全聚德，如果像北京全聚德那样人均消费300多元，在竞争这么激烈的常州餐饮业里肯定难以生存。常州几乎是引领了整个沪宁线上的餐饮业，我们用5年时间对常州的餐饮业进行了考察，才最终确定了这样的定位，走实惠路线，细水长流。”徐博说，最近年夜饭也开始预订了，情况也很好，虽然现在试营业的火爆确实让他们十分欣喜，但他们不能把这种现象看为常态，客流量慢慢地还是会趋于平缓，长久经营才是他们的目的，他们希望消费者们能够对他们的菜品和服务多提出意见，让他们继续改进。

端木雅念

全聚德超油腻的~~~~吃不太惯~~~~